Przepis na tradycyjny schabowy z ziemniakami i surówką – smak dzieciństwa w jednym daniu
Wprowadzenie:
Tradycyjny schabowy z ziemniakami i surówką to jedno z najbardziej klasycznych dań w polskiej kuchni. To połączenie chrupiącego mięsa, puszystych ziemniaków i orzeźwiającej surówki już od najmłodszych lat kojarzy się nam z domem i rodziną. W tym artykule przedstawimy przepis na to niezwykle smaczne danie oraz podzielimy się kilkoma wskazówkami, jak przygotować schabowego w jeszcze bardziej tradycyjny sposób.
- Składniki:
Aby przygotować tradycyjny schabowy z ziemniakami i surówką, najpierw musimy poznać potrzebne składniki. Do schabowego będzie nam potrzebny świeży schab wieprzowy, bułka tarta, mąka, jajka, sól, pieprz i olej lub smalec do smażenia. Do ziemniaków potrzebujemy ziemniaków, wody, soli i masła, natomiast do surówki potrzebne są marchewka, jabłko, ogórek, cytryna, olej rzepakowy, musztarda, sól i pieprz.
- Przygotowanie schabowego:
Przygotowanie schabowego zaczynamy od dokładnego oczyszczenia mięsa i pokrojenia go w plastry o grubości około 1 cm. Następnie rozbijamy plastry tłuczkiem do mięsa, aby mięso było cienkie i miękkie. W jednej misce przygotowujemy panierkę, mieszając bułkę tartą z mąką, solą i pieprzem. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Każdy plaster mięsa obtaczamy najpierw w jajku, a następnie w panierce. Gotowe plastry kładziemy na talerzu lub desce. Na dużą patelnię wlewamy olej lub rozpuszczamy smalec i rozgrzewamy go na średnim ogniu. Wrzucamy na patelnię przygotowane plastry mięsa i smażymy je po około 5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odkładamy schabowe na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do garnka z lekko osoloną wodą. Gotujemy ziemniaki do miękkości, a następnie odcedzamy je. Dodajemy masło i lekko rozgniatamy ziemniaki. Możemy też dodać zioła lub przyprawy, aby nadać im dodatkowego smaku.
- Przygotowanie surówki:
Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubszych oczkach. Jabłko obieramy i także ścieramy na tarce. Ogórek kroimy na cienkie plasterki. Wszystkie przestudzone składniki surówki wkładamy do miski i mieszamy. Do surówki dodajemy sok z cytryny, olej rzepakowy, musztardę, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.
- Serwowanie:
Gotowe schabowe, ziemniaki i surówka są gotowe do podania. Możemy podać je na talerzu i polać sosem lub podać oddzielnie. Danie najlepiej smakuje na ciepło, jako główne danie obiadowe.
Podsumowanie:
Tradycyjny schabowy z ziemniakami i surówką to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. Jego przygotowanie może sprawić wiele radości i przypomnieć smaki dzieciństwa. Dzięki odpowiedniej technice i składnikom, schabowe zawsze będą soczyste i chrupiące, a ziemniaki i surówka doskonale je uzupełnią. Przepis ten warto obowiązkowo spróbować, aby cieszyć się smakiem tradycji w jednym daniu.