Przepis na tradycyjne polskie gołąbki:
Wielu Polaków nie wyobraża sobie tradycyjnego świątecznego obiadu bez gołąbków. To ukochane danie wielu pokoleń, które idealnie wpisuje się w naszą kuchnię rodzinną. Przygotowanie tych pysznych zawijasów mięsno-ryżowych nie jest trudne, a rezultat z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
- Składniki potrzebne do przygotowania gołąbków:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowego
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 1 duża cebula
- 1 szklanka ryżu
- 1 jajko
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- 1 kg kwaszonych liści kapusty
- 1 puszka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka masła
- Przygotowanie mięsnego farszu:
Na początku należy pokroić cebulę w drobną kostkę i podsmażyć ją na patelni z odrobiną oleju. Gdy cebula będzie zeszklała, można dodać mielone mięso wieprzowe i wołowe. Całość dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie, dodajemy ugotowany i przestudzony ryż, jajko oraz przyprawy – sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ponownie dokładnie wszystko wymieszaj.
- Przygotowanie liści kapusty:
Liście kapusty z kiszonej kapusty należy sparzyć wrzątkiem, aby były bardziej elastyczne. Następnie, oddzielamy je od główki. Z jednego liścia powinno się uzyskać dwie części, aby można było zawinąć farsz.
- Formowanie i gotowanie gołąbków:
Na środek każdego liścia kapusty kładziemy odrobinę farszu mięsnego i zawijamy w kształt gołąbka. Gotowe gołąbki układamy obok siebie w dużym garnku. Następnie przygotowujemy sos pomidorowy: na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i cukier. Całość gotujemy przez kilka minut, a następnie zalewamy nią gołąbki.
- Pieczenie gołąbków:
Garnkiem z gołąbkami wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około godzinę w temperaturze 180°C. Co jakiś czas warto polać gołąbki sosem pomidorowym, aby były jeszcze smaczniejsze.
- Podawanie gołąbków:
Tradycyjnie, gołąbki podaje się z ziemniakami i sosem czosnkowym. Można również dodać surówkę z kapusty lub ogórki kiszone jako dodatek. Danie to doskonale smakuje zarówno na obiad, jak i na kolację.
- Powrót do tradycji:
Przygotowanie domowych gołąbków to nie tylko pyszna potrawa, ale także powrót do tradycji i dawnych smaków. To danie, które można podać zarówno na uroczystą okazję, jak i na zwykły rodzinny obiad. Wykorzystując tradycyjne receptury, przechodzimy nasze kulinarne dziedzictwo z pokolenia na pokolenie. Niech gołąbki staną się stałym elementem naszych rodzinnych spotkań przy stole.