Jak przygotować idealne placki ziemniaczane?

Jak przygotować idealne placki ziemniaczane?

Placki ziemniaczane to tradycyjne danie, które cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Idealnie przygotowane placki powinny być chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i aromatyczne. W tym artykule znajdziesz kilka porad, które pomogą ci przygotować idealne placki ziemniaczane.

  1. Wybierz odpowiednie ziemniaki
    Pierwszym krokiem do przygotowania idealnych placków ziemniaczanych jest wybór odpowiednich ziemniaków. Najlepsze będą te o wysokiej zawartości skrobi, takie jak odmiany mączyste, np. Bintje, Agria czy Cekin. Unikaj ziemniaków o miękkiej konsystencji, ponieważ spowoduje to trudności w formowaniu placków.

  2. Obierz i zetrzyj ziemniaki
    Po wybraniu odpowiednich ziemniaków, należy je dokładnie obrać ze skórki. Następnie zetrzyj je na tarce o średnich oczkach lub użyj maszynki do mielenia. Ważne jest, aby zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce, aby uzyskać gładką masę, która łatwo się połączy.

  3. Dokładnie odcisnąć ziemniaki
    Po zetrzymaniu ziemniaków, ważne jest, aby ocisnąć je dokładnie, aby pozbyć się nadmiaru wody. Możesz to zrobić, odkładając zetrzymane ziemniaki na sitko lub gazę, a następnie delikatnie przyciskać, aby odcisnąć wodę. Nadmiar wilgoci w masie ziemniaczanej może spowodować, że placki będą wodniste, a nie chrupiące.

  4. Dodaj jajko, mąkę i przyprawy
    Po odciskaniu ziemniaków, dodaj do masy ziemniaczanej jajko, mąkę, sól, pieprz i inne ulubione przyprawy. Jajko pozwoli na lepsze połączenie składników, a mąka nada konsystencję i sprawi, że placki będą bardziej zwarte. Możesz również dodać posiekane zioła lub cebulę, aby nadać plackom dodatkowego smaku.

  5. Ogrzej patelnię i dodaj tłuszcz
    Następnym krokiem jest podgrzanie patelni i dodanie tłuszczu. Najlepiej sprawdzi się smalec lub olej roślinny, które nadadzą plackom chrupiącą skórkę. Patelnię należy rozgrzać na średnim ogniu, a następnie dodać tłuszcz i rozprowadzić go po całej powierzchni patelni.

  6. Formuj i smaż placki
    Po podgrzaniu tłuszczu, należy formować placki z masy ziemniaczanej i układać je na rozgrzanej patelni. Wielkość placków zależy od twoich preferencji, choć zazwyczaj placki ziemniaczane są średniej wielkości. Smaż placki ziemniaczane z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące i dobrze wypieczone.

  7. Odsącz nadmiar tłuszczu
    Po usmażeniu placków ziemniaczanych, połóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Możesz również delikatnie przycisnąć je drugim papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się jeszcze więcej tłuszczu.

Podsumowując, przygotowanie idealnych placków ziemniaczanych wymaga odpowiedniego wyboru ziemniaków, dokładnego zetrzymania i odciskania masy ziemniaczanej, dodania jajka, mąki i przypraw, smażenia na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem tłuszczu oraz odsączenia nadmiaru tłuszczu. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, będziesz mógł cieszyć się pysznymi i doskonałymi plackami ziemniaczanymi.